Haruhi Restaurant

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今日はアミューズの投稿です。フレ

今日はアミューズの投稿です。

フレンチコースの最初の1品目になります。

'フォアグラとプティサレのガトー'

こちらはサクサクのパンの上にフォアグラとカリカリに焼いた豚バラ肉と半熟のうずら卵の組み合わせです。

プティサレというのは、豚を塩水に1週間くらい漬け込みその後香味野菜と一緒にやわらか〜く茹でたものです。

これを脂を抜きつつ、カリカリに焼いています。サクサクのパンと濃厚なフォアグラと塩味のあるカリカリの豚、さらにとろーり半熟卵が口の中で一体になります🤤

聞いてるだけでヨダレが出てきます(笑)

コースの始めのインパクトは大事です‼️

和洋折衷コースもいいですが、結婚式の王道フレンチコースも捨て難いですね👨‍🍳

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今日は〆のご飯ものを投稿します。

今日は〆のご飯ものを投稿します。

'海鮮ちらし寿司'

こちらの海鮮ちらし寿司は和洋折衷コースのお食事として出しました。華やかですし、お寿司嫌いな人は少ないですよね👨‍🍳
海鮮もふんだんにのっています🤤

当施設ではお寿司以外でも、定番の御赤飯や季節ものの炊き込みご飯などもお出し出来ます。
もう少ししたら栗ご飯なんかもいいですね‼️…………考えてたら食べたくなってきました(笑)
私は食いしん坊なので年中ですが、食欲の秋ももうすぐですね🍂🍁🌾🍄🌰

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本日は魚料理の投稿です🐟🐟🐟

'真鯛のバプール雲丹ソース'

濃厚なウニのソースと生雲丹をふわふわに蒸した鯛と一緒に……🤤

オキザリスの葉🍀がアクセントです。この葉っぱよく見るとクローバーに似ていてハート♥️の形になっています。

イメージは新郎新婦様からゲストへ♥️のお裾分けなんです(笑)伝わったのかは分かりませんが……😅

こういうシンプルなものもお皿との組み合わせ方でめっちゃカッコよくなります👨‍🍳

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本日は前菜を投稿します。こちらは

本日は前菜を投稿します。

こちらは食べたいものを詰め込んだ1皿✨
トトロ好きの新郎新婦様に合わせて、御要望の食材をトトロの世界感で表現してみました👀

とうもろこし🌽……トトロ好きなら気づくはず‼️

めいちゃんの【とうもころし】です(笑)

あと、トトロが持ってたどんぐり？の笹包み❗️さすがに中身は変えていますけどね😂

コンセプトやコレが好き❗️みたいに決まったものがあるとこちらも色々アイデアが湧いてきます。
他の式場にはないオンリーワンの料理でゲストをおもてなし出来たら絶対に喜んで貰えるはずです‼️

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本日はスープの投稿です。この色鮮

本日はスープの投稿です。

この色鮮やかな赤色の野菜は何だと思いますか？

実は……紅芯大根なんです🤩
鮮やかな色ですが、味は優しい甘みの大根です、そこにホタテの出汁と野菜から採った出汁を加えています‼️ソテーしたホタテともバッチリ馴染みます🤤

牛乳などでのばしてポタージュにしても綺麗なピンク色に仕上がりとても好評なスープです。

ピンク色って、結婚式っぽいかな〜なんて勝手に思っています(笑)

季節の野菜を使うからこそ、今しか出来ないものを、そして一生の思い出になる様な料理をお出し出来るように提案させていただきます👨‍🍳

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本日はお肉料理の投稿です。

'みちのく奥羽牛フィレ肉のロースト'

当施設では和洋折衷にしたコースも出来ます、お肉料理は山葵醤油やおろしポン酢など和風が人気です。お箸で食べていただけるように一口サイズに切ってお出しいたします👨‍🍳

お肉は最高の火入れ加減で🔥🔥🔥
フィレ肉めっちゃ柔らかいですよ🤤

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本日は魚料理の投稿です。

'オマール海老のカダイフ包み揚げ'

巨大海老フライ……食べ応え抜群です❗️しかも1人オマール海老丸ごと1本使っています✨中々こんな機会ありませんよね🤤

カダイフというのは小麦粉でできている極細の麺状のもので、揚げたり油をつけてオーブンで焼いたりするトルコの代表的な料理のひとつです。中東から地中海にかけて使われていてフランス料理にもよく出てきます。
めっちゃパリパリサクサクしてます👨‍🍳

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本日の投稿はちょっと変わったタイプのウェディングケーキです！

こちらは 'となりのトトロ' がお好きな新郎新婦様で随所にトトロ感を盛り混んだ結婚式でした。

お料理にもトトロの世界感を入れたりとても面白いコースになりました👨‍🍳

猫バスケーキ、長さ3メートル弱あります‼️全員食べれる様に胴体が長い(笑)

オリジナリティのある結婚式が出来るのは当施設の売りの1つです。オンリーワンにこだわっているからこそ実現出来る様にスタッフも最善を尽くします✨こんな楽しい結婚式してみたいですよね😊

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本日の投稿は……ちょっと前から流行っているカヌレです🤤

こちらはデザートブッフェの中から1枚📸
新郎新婦様がカヌレが好きと伺ったので。(私も好きです🤣)

タワーにしたら迫力も出ますね❗️

今のご時世中々ブッフェは難しいかもしれませんが、色々と知恵を絞れば出来る事があるはず‼️一生に1度のことですから妥協したくないですよね……思い描く理想の結婚式が出来る様に私たちも最善を尽くします‼️

カヌレは不定期ですが当施設の美容室にて販売しています✨Instagramでしか告知していませんが😅カヌレだけ買いに来ていただいても大丈夫です。奈良でカヌレを売ってるところあまりないので、是非 Teaタイム☕️にいかがですか⁉️

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本日も魚料理の投稿です。

'活オマール海老のグラタン'

頭付き半身のオマール海老🦞の存在感がスゴい…………ボリュームも🤤

こちらはテルミドールというクラシックなフランス料理です。ホワイトソースにたっぷりチーズを溶かしこんだ濃厚ソースをかけてオーブンで焼いています。
オマール海老の身は食べやすい様に切ってあるのでお箸でも食べられます🥢お箸でも食べれるフランス料理もお出し出来ます‼️
オマール海老から取った濃厚なソースと一緒に👨‍🍳

お料理に関しての質問などございましたら、お答えさせていただきます🙇‍♂️お気軽にコメントしてください。

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本日はお魚料理を投稿します🐟🐟🐟

'愛媛県産真鯛のポワレシャンパンクリームソース'

定番の白身魚のポワレ、結婚式にはおめでたい……鯛が縁起が良いですよね⁉️

下の緑は大和野菜の代表格、大和マナです。ハルヒでは季節の旬の野菜をできるだけ使っています。それは旬の野菜が1番美味しいから！脇役の野菜にも手を抜きません。少しでも美味しい料理を提供する為に…………👨‍🍳

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本日の投稿は…………ラーメン🍜です。

婚礼料理にラーメン❓❓🤔
って思いますよね、でも当施設では御要望があればラーメンも出します！
もちろん、コース料理なのでバランスは考えています。

新郎新婦様の想いをできるだけ叶えれるように打ち合わせで御提案させていただきます。

'鶏と煮干しのあっさり塩ラーメン'

鶏ガラと手羽先、野菜のクリアな出汁と煮干し、カツオとサバ節の出汁をブレンドし、アンデスの塩で調整しています。鶏ムネ肉のハムは生姜とネギの風味を付け低温で柔らかく蒸しています✨仕上げはネギ油で香ばしさをプラス🤤クオリティの高い仕上がりになりました👨‍🍳

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本日の投稿はスープです。

'ジャガイモの冷製スープビーツの花模様'

暑い時期はひんやりスープ飲みたくなりますよね⁉️
ジャガイモの優しい甘さがGood👍
ビーツのピューレで花模様にしてみました。

このスープ……混ぜるとキレイなピンク色に変わるんです🤩こういうちょっとした変化もあり、2度楽しめます‼️きっとゲストの方も喜んでくれるはず👨‍🍳

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本日はウェディングケーキを投稿させていただきます🎂

こちらは、ミルクレープのウェディングケーキです。
なんと……‼️約45枚重ねてあります😳😳😳流石にウェディングケーキともなるとかなりの枚数が必要になります😅

ハルヒは料理だけでなく、ウェディングケーキにもしっかり御要望にお答えしています✨

桜🌸がコンセプトだったこちらの結婚式、クレープはピンク色にチョコプレートも桜の花びらの形にしました。
とても可愛らしい仕上がりになりました🤤

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本日投稿させていただくのはヴェリーヌという名前の料理です。
本来は脚のないガラス製の器を指す言葉ですが……アレンジです🤣

何層にも重ねる事によって視覚も楽しめ、食べ進めると味の変化が楽しい1品です。

'野菜のヴェリーヌ'

今回は3種類の野菜のムースを使用しています。こちらはアミューズとして提供しました。最初の1品目から華やかな料理が出てくるとテンションも上がり、次の料理への期待が膨らみますよね🤤

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本日の投稿はオマール海老🦞を使った前菜になります。

'オマール海老とマンゴー、生ハムのマリアージュ夏野菜とオレンジのビネグレット'

前菜からオマール海老🦞なんて贅沢ですね🤤
オマール海老とマンゴーの甘み、生ハムの塩味とコクが実は合うんです！
フランス料理では海老とお肉の組み合わせが以外とあるんです。淡白な味の魚介に動物性の旨味とコクがプラスされるとより深みが出ます🤩

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こちらのデザートは、パフェが食べたい！
というご希望から生まれた一皿🍨

'ラ・フランスとマスカルポーネのパフェ'

結婚式のデザートでパフェが出てくることは……まずないです😅なぜなら大人数のお皿を同時に仕上げる事は物理的に難しいからです。
しかし新郎新婦様のご希望を叶えたいと思い、チャレンジしました！
コンポートしたラ・フランスとマスカルポーネチーズのフワッとした口当たりのクリームにバニラアイスが絶妙なハーモニーです🤤

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オーダーメイドの結婚式の料理。今回は野菜好きの新婦さんと王道のテリーヌをご希望された新郎さんから生まれた一皿。

'サーモンと初夏の野菜のテリーヌ'

1日マリネしたサーモンとコンソメで味を含ませた野菜をコンソメゼリーで固めています。
カットするまで断面の状態が分からないので切って確認👀キレイに並んでます😁

ガラスのお皿が爽やかさをより引き立ててくれています✨

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酷暑の毎日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？

レストランは休業ですが、これからこちらのアカウントで当施設ハルヒウェディングの料理などを投稿して行きたいと思います。

ハルヒウェディングはお客様1組1組に、私と打ち合わせをしていただきます。

新郎新婦様の想いやストーリーを料理に表現させていただき、世界にひとつだけのコースを一緒に創り上げます。
そんな料理をこれから載せていきたいと思いますので今後ともよろしくお願い致します🙇‍♂️

ハルヒ料理長宮澤利幸

平素は格別のご愛顧を賜り厚く御礼申し上げます。

この度、#ハルヒレストラン（#フレンチ薬膳ランチ #居酒屋バル #テイクアウト）は新型コロナウイルス感染症の影響を鑑みまして、休業させていただくこととなりました。
休業は令和3年2月1日からとなります。
また、現在のところ営業再開の目途はたっておりません。

ご#宴会 #会場使用につきましては、別途対応させていただきますので、下記までお問合せください。

ハルヒレストラン
0743-51-1133

お客様にはご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

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